Hoe bereid ik bavette?
1. Voorverwarmen
Verpak de bavette losjes in aluminiumfolie en plaats deze minimaal 90 minuten in een oven op 55°C (hete lucht). Zo komt het vlees rustig op temperatuur en gaart het gelijkmatig.
2. Droogdeppen
Dep de bavette daarna goed droog. Een droog oppervlak zorgt voor een mooie, goudbruine korst tijdens het bakken of grillen.
3. Braden of grillen
Verhit een pan met roomboter en bak de bavette rondom goudbruin voor een volle, rijke smaak.
Tip: Grill je de bavette op de BBQ? Draai het vlees pas om zodra het niet meer vastplakt aan het rooster. Zo krijg je een perfect grillpatroon en voorkom je scheuren.
4. Snijden
Breng eventueel op smaak met peper en zout. Snijd de bavette altijd tegen de draad in en in dunne plakken voor maximale malsheid. Door de grove vezelstructuur is dit extra belangrijk bij bavette.
Kort advies:
Verpak in aluminiumfolie 90 tot 120 min in de oven op 55°C, rondom kort aanbakken of grillen, tegen de draad in snijden.
