Diamanthaas

About the meat:

De officiële naam van de diamanthaas is kogelschouder. Het is het meest malse deel uit de schouder. Vroeger verkoos de Joodse gemeenschappen vlees uit de schouder, omdat zij volgens hun tradities niet uit de achterbout aten. Daarom kreeg dit stuk de bijnaam ‘Jodenhaas’. In Amsterdam, waar veel Joodse mensen actief waren in de diamantsector, ontstond later de benaming ‘diamanthaas’. Na de ossenhaas en samen met de zijlende behoort de diamanthaas tot de meest malse stukken vlees van het rund, zeker van dit ras.

Herkomst:

Wij werken uitsluitend met het beste vrouwelijke Belgisch Witblauw rund uit onze directe regio (minder dan 25 km).De dieren hebben vrije uitloop, genieten van minimaal twee weideseizoenen en staan bekend om hun natuurlijke omega 3 rijke vetzuren. Dit zorgt voor smaakvoller, gezonder en eerlijk vlees.

Opmerkingen:

Wij verkopen enkel hele diamanthaas, deze wegen tussen de 700 en 900gram.