Hoe bereid je Varkenshaas perfect?
Voorbereiden
Kruid de varkenshaas licht met peper en zout en wikkel hem losjes in aluminiumfolie.
Langzaam voorgaren
Leg de ingepakte haas in de oven op 65°C en laat hem minimaal 45 minuten garen.
Zo wordt de kern gelijkmatig warm en blijft het vlees supermals.
Uitpakken en droogdeppen
Haal de varkenshaas uit de folie en dep hem rondom droog voor een mooie korst.
Snel aanbraden
Verhit een pan met boter of olie en bak de haas rondom kort aan totdat hij goudbruin is.
Direct serveren
Laat eventueel 2–3 minuten rusten en snijd in mooie, sappige medaillons.
Kort advies:
45min in oven op 65°C, waarna aanbraden.




