San Daniele Prociutto
Vanaf €5,99
Rechtstreeks geïmporteerd uit San Daniele (IT), gemaakt door Alessio Prolongo.
Over de ham:
De Prosciutto di San Daniele van Alessio Prolongo wordt geproduceerd in het stadje San Daniele del Friuli, in het noordoosten van Italië. Deze regio staat bekend om haar ideale microklimaat, waar de frisse berglucht van de Alpen samenkomt met de zachte zeebries van de Adriatische Zee. Dit natuurlijke klimaat speelt een cruciale rol in het rijpingsproces van de ham.
Wat deze ham bijzonder maakt:
- Natuurlijke rijping: Prolongo is de enige producent in San Daniele die geen airconditioning gebruikt in de rijpingsruimtes. De ham rijpt uitsluitend op natuurlijke luchtstromen, wat zorgt voor een langzamer en evenwichtiger proces.
- Dierenwelzijn en kwaliteit: Alleen varkens uit Friuli worden gebruikt, afkomstig van boerderijen die streng letten op voeding en dierenwelzijn.
- Ambachtelijke selectie: De hammen worden pas gezouten en gerijpt wanneer ze het juiste gewicht en vetgehalte hebben. Dit garandeert een optimale balans tussen smaak, geur en textuur.
- Smaakprofiel: De vetlaag ontwikkelt aroma’s van hooi en boter, terwijl het magere vlees doet denken aan hazelnoten en gedroogd fruit. De smaak is zacht, niet overheersend, en perfect in balans.
- Ideale rijpingstijd: De hammen rijpen gemiddeld 17 tot 18 maanden — een periode waarin de smaak zich volledig ontwikkelt zonder kunstmatige versnelling.
Deze combinatie van traditie, terroir en vakmanschap maakt de ham van Alessio Prolongo tot een van de meest authentieke en gewaardeerde San Daniele-hammen op de markt.
| Ingrediënten | 100%, varkensvlees, zeezout. |
|---|---|
| Voedingswaarde | energie_kj=0, energie_kcal=0, vetten=0, vetten_verzadigd=0, koolhydraten=0, suikers=0, vezels=0, eiwitten=0, zout=0 |
