Hoe bereid je een mager stoofstuk?
1. Aanbraden
Verhit boter of olie in een stevige pan en braad het mager stoofstuk aan alle kanten goudbruin. Dit geeft extra smaak.
2. Blussen
Blus af met bouillon, water of wijn tot het vlees voor ongeveer ¾ onder staat.
3. Langzaam garen
Laat het stoofstuk 3 tot 4 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
4. Rust en afwerking
Wanneer het vlees bijna uit elkaar valt, is het klaar. Laat de saus inkoken voor extra smaak of maak er een klassieke jus van.
Kort advies:
Aanbraden, waarna 3 tot 4h laten sudderen.
